Как поджарить рыбу целиком с хрустящей корочкой?

Казалось бы, что может быть проще, чем просто поджарить рыбу. А вот и фигушки! Категорически не согласна! Если, в результате мы хотим получить вкусную, сочную рыбку, с именно хрустящей, а не вареной кожицей, то несколько золотых правил… можно даже нахально заявить, что секретов, соблюдать надо! Так что сегодня жарим рыбку так, чтобы корочку от нее не стыдно было бы подавать и как отдельное блюдо. И никак не меньше!

Итак, берем собственно рыбку или две, или даже три… дело исключительно вашего желания, необходимости, аппетита, количества едоков или наличия той самой рыбы. Соль, лучше крупную морскую, перец черный, желательно свежемолотый, муку и растительное масло для жарки.

Само собой, что для начала мы рыбку чистим от чешуи, потрошим, выбрасываем внутренности и жабры, хорошенько моем под проточной водой и (вот первое из ранее заявленных золотых правил) хорошенько высушиваем бумажными полотенцами. Слово «хорошенько» здесь ключевое. Рыбка для нашего второго блюда должна-таки стать совершенно сухой. На ощупь даже, как бы заветренной.

Подготовленную рыбку солим довольно щедро и оставляем просолиться минут на 30. Вот вам и второй и третий пункт нашего свода правил! Если соли посыпать экономно, рыба точно будет недосоленная, лишнюю соль рыба никогда в себя не возьмет, ну просто потому, что жадность — это точно не ее конек… Берет ровно столько, сколько ей надо, без сдачи, но берет не моментально… растягивает, видимо, удовольствие. Посему и выделяем ей на это минут 30, не меньше.

На пропитавшейся солью рыбке делаем поперечные надрезы, штуки четыре-пять. Этим соблюдаем еще одно правило, которое даст нам возможность прожарить рыбу, не закрывая ее крышкой, и бонусом, который помогает при жарке практически полностью «растворить» поперечные рыбные косточки. Во всяком случае подарит нам такой шанс. Ну грешно же не воспользоваться! (А вот с хребетными уж придется смириться… Вот против лома, как говорится, нет!.. Хоть и очень жаль!)

Далее перчим рыбу и обваливаем ее в муке.

Вот прямо отдельной строкой, именно в муке, а не в панировочных сухарях. Вот просто поверьте на слово! Мы же хотим хрустящую рыбную корочку, а не хлебную. Лишнюю муку стряхиваем и переходим к собственно жарке. Жарим на хорошо разогретой сковороде на растительном масле. Масло должно быть налито таким весьма щедрым слоем и должно быть хорошо разогрето. При маленьком количестве масла мы рискуем, что корочка может прилипнуть к сковороде и останется там… и нам останется только плакать, а при плохо разогретом масле рыба будет не жариться, а вариться, а это тоже не наш случай. Так что много и горячо — следующие пункты из нашего списка.

Жарим с двух сторон до уверенно золотистого цвета, хрустящести (из-за которой, собственно, все и затевалось) и, естественно, готовности, с каждой стороны.

Пока рыбка вся такая хрустящая и горяченькая — срочно за стол и наслаждаемся! К такой рыбке даже не надо изобретать велосипед! Предлагаю подавать с легким салатиком из манго. Салатом называю это творение исключительно затем, чтобы набить себе цену… да и все-таки наличие здесь заправки дает мне такой повод и основание.

Итак, берем листья салата беби микс или романо (а лучше и то и другое), половинку фиолетовой луковицы, нарезанной перьями, одно манго дольками и заправку из 3 ложек оливкового масла, 1 ложки меда, половинки выжатого сока грейпфрута, соли и всенепременно черного перца.

Очень надеюсь, что хотя бы одно из правил да окажется полезным именно вам. И приятного вам аппетита!


19:50 23.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



История стартапа социальной сети  ВКонтакте.ру

История стартапа социальной сети ВКонтакте.ру

Сегодня социальная сеть Вконтакте является самой популярной в рунете и привлекает к себе миллионы пользователей, которые с их помощью, находят старых и новых друзей, делятся фотографиями из жизни. ...
Натяжные потолки из Франции

Натяжные потолки из Франции

Натяжной потолок изготавливают из сверхпрочной виниловой пленки, он позволяет реализовать любой дизайн потолка: наклоны, многоуровневые переходы, арки и волны. Широкий выбор цветов и фактур дают возмо...
Где найти толкового репетитора для своего ребенка?

Где найти толкового репетитора для своего ребенка?

Выбор хорошего репетитора для своего ребенка — это некая гарантия его поступления в престижный вуз. Из-за огромного числа разного сорта предложений сделать это порой не так-то просто. Как у...
Куда лучше отправиться поклонникам экстрим-туров и необычных путешествий

Куда лучше отправиться поклонникам экстрим-туров и н...

Сегодня многие делают выбор в пользу активного, а зачастую даже экстремального отдыха. Это помогает сохранять отличную физическую форму и получать огромное количество потрясающих впечатлений. Выход за...
Вкусные рецепты: Летние роллы с креветками !!!, спагетти с тунцом, Закусочный торт "Мешочек с подарками"

Вкусные рецепты: Летние роллы с креветками !!!, спаг...

Летние роллы с креветками !!!Отварить лапшу в подсоленой воде,промыть в холодной воде. Все овощи и зелень помыть ,обсушить и порезать в длину кроме листьев салата. Завернуть в листьясалата по чуть чут...
Сумки сезона весна-лето 2010. Что в моде?

Сумки сезона весна-лето 2010. Что в моде?

Один из вопросов, который волнует каждую женщину — что сегодня модно? Ведь одежда и аксессуары — это не столько необходимость, сколько стиль жизни и способ самовыражения. И как&n...
Стоит прочесть

Cоздаем сайт и двигаем его

Завтра Вы внезапно спросите у знакомого и себя самого, а к чему мне необходим собственный веб сайт? ...

Как сделать подарок собственными руками? Делаем… п

Да-да, именно пень. В самом прямом смысле. А что… Отличный декор, не требует ни особых знаний...

С современной грязезащитой чистота будет обеспечен

Чистота помещений сегодня воспринимается как одно из необходимых правил содержания офисов, магазинов...

Вопросы родителей очень важны для развития ребенка

Какая истина дороже? «Ты опять смотрел телевизор вместо уроков?» «Ты вымыл руки?» «Кто разбил вазочк...

Что делать, если перегревается ноутбук?

Известно, что перегревание ноутбука может вызвать его поломку, а то и полный отказ. Еще раньше, во в...

Книга об Азюле Константина Минского

Идея поехать за границу в поисках легких денег, возникла у нас давно. Мой приятель Володя, как-то,...

Остаться в живых: как выбрать подарки коллегам?

Что подарить сотрудникам — серьезный вызов, принимать который корпоративным самураям прих...

Почему Apple и Google третий год подряд стали самы

По данным Интерфакс за год стоимость бренда Apple выросла на 43%, превысив 170,2 млрд долларов. Goog...

Рыночная оценка

Рыночная оценка - это оценка рыночной стоимости имущества, а также других объектов гражданских прав,...

Беременность может быть разной

Начинается все с того, что здоровье женщины во время беременности ухудшается. Причин ухудшения здоро...



Развивая портал:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя широкий ассортимент полезных и отличных статей. Каждый посетитель найдет для себя что-нибудь полезное. Адаптированный дизайн позволяет вам максимально быстро находить необходимую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь найти нужную информацию стало совершенно легко.

Мы собрали для вас познавательные и отличные статьи. У нас сайте вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Простая система поиска позволяет вам в кратчайшие сроки отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Отныне, поиск требуемой информации будет занимать у вас секунды.